Công nghiệp thực phẩm và đồ uống

Trên dây chuyền sản xuất thực phẩm và đồ uống, từ làm sạch nguyên liệu thô đến niêm phong bao bì, mỗi bước đều ẩn chứa nguy cơ ô nhiễm vi khuẩn. E. coli, Salmonella, Listeria… những cái tên này đủ để khiến bất kỳ người quản lý kiểm soát chất lượng nào phải thức trắng đêm. Khử trùng bằng nhiệt truyền thống có thể làm thay đổi hương vị, trong khi chất khử trùng hóa học có nguy cơ tồn dư. Với các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu ngày càng nghiêm ngặt và việc người tiêu dùng theo đuổi "nhãn sạch", ngành này rất cần một phương pháp khử trùng không có cặn, hiệu quả cao mà không làm thay đổi bản chất của sản phẩm.

Ozone, như một loại khí oxy hóa mạnh, từ lâu đã vượt ra ngoài giai đoạn khái niệm trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó có thể nhanh chóng tiêu diệt vi khuẩn, vi rút và nấm mốc ở nhiệt độ phòng, phân hủy chúng thành oxy mà không có bất kỳ dư lượng có hại nào. Điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn lý tưởng để giải quyết nhiều vấn đề về khử trùng trong ngành thực phẩm và đồ uống. Feili Electric đã tham gia sâu vào công nghệ ozone trong hơn một thập kỷ. Dòng máy tạo Ozone khử trùng thực phẩm, được phát triển đặc biệt cho ngành công nghiệp thực phẩm, đang giúp mọi nhóm từ các tập đoàn thực phẩm lớn đến các nhà máy chế biến đặc sản địa phương trên toàn thế giới xây dựng các biện pháp phòng vệ an toàn và rào cản cạnh tranh mạnh mẽ hơn.

I. Ba vấn đề cốt lõi được giải quyết bằng Ozone trong ngành thực phẩm và đồ uống

Vai trò không thể thay thế của công nghệ ozone trong ngành công nghiệp thực phẩm bắt nguồn từ khả năng giải quyết một cách có hệ thống những thách thức chính sau:

1. Kiểm soát vi khuẩn theo chiều rộng và chiều sâu: Ozone tiêu diệt hiệu quả nhiều loại vi sinh vật khác nhau, bao gồm cả bào tử chịu nhiệt, giải quyết các vấn đề cứng đầu như màng sinh học trên bề mặt dụng cụ và thành ống mà các phương pháp làm sạch truyền thống khó tiếp cận. Để làm sạch trái cây và rau quả tươi, nó làm giảm đáng kể dư lượng thuốc trừ sâu và mầm bệnh, kéo dài thời hạn sử dụng.

2. Không khoan nhượng đối với dư lượng hóa chất: Dù xuất khẩu sang thị trường EU, Mỹ hay đáp ứng các quy định trong nước ngày càng nghiêm ngặt thì việc không có dư lượng hóa chất là yêu cầu bắt buộc. Quá trình phân hủy tự nhiên của Ozone sau khi khử trùng hoàn toàn phù hợp với xu hướng toàn cầu này, tránh nguy cơ tạo ra các sản phẩm phụ như cloroform có thể phát sinh từ chất khử trùng gốc clo.

3. Đảm bảo tính liên tục và hiệu quả trong sản xuất: Nhiều quy trình khử trùng bằng hóa chất đòi hỏi quá trình lắng và rửa kéo dài, tiêu tốn thời gian sản xuất quý giá. Khử trùng bằng ozone có thể được tích hợp với hệ thống CIP (Làm sạch tại chỗ) để đạt được chu trình khử trùng tự động, ngắn hơn, cải thiện công suất và hiệu suất sử dụng tổng thể của dây chuyền sản xuất.

II. Những điểm khó khăn thực tế và những quan niệm sai lầm phổ biến trong ứng dụng khử trùng bằng Ozone trong các nhà máy thực phẩm

Mặc dù có những ưu điểm đáng kể của ozone, nhưng vẫn tồn tại một số nhược điểm điển hình trong ứng dụng thực tế và việc xử lý không đúng cách có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hiệu quả:

• Thách thức trong việc cân bằng giữa nồng độ và thời gian: Nồng độ ozone không đủ khiến quá trình khử trùng không hiệu quả, trong khi nồng độ quá cao hoặc thời gian áp dụng kéo dài có thể gây ra tổn thương oxy hóa đối với một số loại thực phẩm (chẳng hạn như rau lá), ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài của chúng. Việc thiếu hệ thống điều khiển chính xác là một vấn đề phổ biến.

• Hiệu suất trộn quyết định kết quả cuối cùng: Đặc biệt trong xử lý nước, độ hòa tan hiệu quả của khí ozone trong nước để tạo thành nước ozone nồng độ cao quyết định trực tiếp đến hiệu quả khử trùng. Các phương pháp sục khí đơn giản thường dẫn đến sự pha trộn không đồng đều và lãng phí ozone.

• Khả năng chống ăn mòn của thiết bị và độ ổn định lâu dài: Bản thân Ozone có đặc tính oxy hóa mạnh, gây ăn mòn các bộ phận của thiết bị và đường ống. Thiết bị được thiết kế không chuyên nghiệp có tỷ lệ hỏng hóc cao và tuổi thọ ngắn, dẫn đến chi phí tổng thể tăng lên.

• Tính đồng nhất và an toàn trong khử trùng không gian: Khi sử dụng để khử trùng không khí nhà xưởng, việc đảm bảo khí ozone được khuếch tán đều đến mọi ngóc ngách và phân hủy nhanh chóng, an toàn sau khi khử trùng mà không ảnh hưởng đến ca làm việc tiếp theo đòi hỏi phải có chiến lược thiết kế và kiểm soát kỹ thuật khoa học.

III. Dòng sản phẩm cốt lõi của Feili dành cho giải pháp Ozone cấp thực phẩm

Để giải quyết các nhu cầu phức tạp trên, Feili không cung cấp một sản phẩm duy nhất mà là một ma trận được thiết kế đặc biệt gồm các sản phẩm cấp thực phẩm:

1. Lõi khử trùng nguyên liệu thô và dụng cụ: Hệ thống tạo nước Ozone nồng độ cao

Loạt bài này là giải pháp hàng đầu của Feili. Cốt lõi của nó nằm ở hệ thống hòa tan nâng cao bao gồm bơm trộn khí-lỏng và máy trộn tĩnh, có thể nâng hiệu suất hòa tan khí ozone trong nước lên hơn 80%, tạo ra nước ozone ổn định, nồng độ cao. Nước ozone này có thể được sử dụng trực tiếp để rửa trái cây và rau quả, ngâm thiết bị sản xuất và làm sạch đường ống CIP, với hiệu quả vượt trội hơn nhiều so với các phương pháp trộn bong bóng thông thường.

2. Đảm bảo chất lượng không khí môi trường sản xuất: Nhà máy thực phẩm Máy tạo Ozone khử trùng không gian chuyên dụng

Dòng thiết bị này sử dụng thân bằng thép không gỉ SUS304 chống ăn mòn và có thể được lựa chọn chính xác tùy theo khối lượng xưởng. Thông qua kết nối đường ống hoặc phun di động, nó có thể thực hiện khử trùng không gian tự động không cần giám sát của nhà xưởng và kho lạnh sau khi sản xuất, ức chế hiệu quả nấm mốc và vi khuẩn trong không khí, đáp ứng các yêu cầu HACCP và GMP cho môi trường sản xuất.

3. Xử lý nước và nước thải: Hệ thống xử lý nước Ozone tích hợp

Để khử trùng nước đóng chai và nước giải khát, hoặc xử lý nước thải chế biến thực phẩm để giảm COD/BOD, Feili cung cấp Hệ thống Ozone hoàn chỉnh để đóng chai nước (hệ thống ozone nước đóng chai), từ tạo oxy, định lượng ozone đến phân hủy khí thải. Hệ thống có mức độ tích hợp cao, vận hành ổn định, đảm bảo chất lượng nước đầu ra đạt tiêu chuẩn an toàn.

IV. Năm ưu điểm cốt lõi của việc lựa chọn giải pháp thực phẩm Feili

Các giải pháp của Feili giải quyết các điểm yếu của ngành thông qua các đề xuất giá trị khác biệt sau:

• Tùy chỉnh, không tiêu chuẩn hóa: Chúng tôi hiểu sự khác biệt đáng kể trong phương pháp chế biến giữa các loại thực phẩm khác nhau (thịt, đồ nướng, đồ uống, sa-lát ăn liền). Các kỹ sư của Feili tiến hành các chuyến tham quan hiện trường, cung cấp các giải pháp tích hợp tùy chỉnh dựa trên các thông số như lưu lượng nước, thời gian tiếp xúc và cách bố trí nhà xưởng, thay vì chỉ bán máy móc.

• Điều khiển thông minh và trực quan hóa dữ liệu: Tất cả các thông số chính như nồng độ ozone, nhiệt độ nước và thời gian vận hành đều được theo dõi và ghi lại theo thời gian thực thông qua hệ thống PLC. Dữ liệu có thể truy nguyên được, cung cấp bằng chứng trực tiếp cho việc kiểm tra an toàn thực phẩm và đạt được bước nhảy vọt từ "khử trùng dựa trên kinh nghiệm" sang "khử trùng dựa trên dữ liệu".

• Khả năng chống ăn mòn kép trong vật liệu và thiết kế: Tất cả các bộ phận tiếp xúc với ozone, từ bộ phát điện đến đường ống và van, đều được làm bằng vật liệu chống ozone như thép không gỉ đặc biệt, PTFE và PVDF, đảm bảo thiết bị hoạt động ổn định lâu dài trong môi trường khắc nghiệt và giảm chi phí bảo trì.

• Hiệu quả năng lượng và tiết kiệm vận hành: Sử dụng nguồn điện biến tần tần số cao và công nghệ phóng điện hiệu suất cao, so với thiết bị tần số công nghiệp truyền thống, sản lượng ozone cao hơn và mức tiêu thụ năng lượng thấp hơn, giúp người dùng tiết kiệm chi phí vận hành lâu dài.

• Hỗ trợ tuân thủ và dịch vụ toàn diện: Từ thiết kế và lắp đặt giải pháp đến đào tạo nhân sự và bảo trì sau bán hàng, Feili cung cấp dịch vụ một cửa. Thiết bị và giải pháp của chúng tôi tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh của Trung Quốc và đáp ứng các yêu cầu chứng nhận quốc tế của các công ty xuất khẩu, chẳng hạn như CE, FCC và EPA.

V. Nghiên cứu điển hình thành công: Cải thiện kép về hiệu quả và an toàn

Nghiên cứu điển hình: Nâng cấp khử trùng dây chuyền sản xuất của Tập đoàn thực phẩm ăn nhẹ nổi tiếng

Một số nhà máy thuộc nhóm này phải đối mặt với thách thức về sự biến động thường xuyên của các chỉ số vi sinh trong sản phẩm, đặc biệt là trong mùa cao điểm. Các phương pháp khử trùng bằng tay và phun hóa chất truyền thống không hiệu quả, trở thành điểm nghẽn đối với năng lực sản xuất.

• Giải pháp Feili: Đưa ra giải pháp “trạm cấp nước ozone tập trung + trạm làm sạch điểm cố định” cho nhiều dây chuyền sản xuất. Một trạm nước ozone trung tâm được thành lập trong khu vực nhà máy, cung cấp nước ozone nồng độ cao đến các trạm làm việc chính trong mỗi xưởng thông qua đường ống chống ăn mòn để rửa và khử trùng ngay lập tức bề mặt thiết bị cũng như giỏ luân chuyển.

• Kết quả triển khai: Sau khi nâng cấp, thời gian chuẩn bị trước ca trung bình trên dây chuyền sản xuất đã giảm đi 40 phút, tỷ lệ lấy mẫu vi sinh vật đạt ổn định 100%, vấn đề mùi khử trùng còn sót lại ảnh hưởng đến hương vị sản phẩm đã được loại bỏ hoàn toàn.

Trong thế giới ngày nay, nơi an toàn thực phẩm đã trở thành huyết mạch của một thương hiệu, việc lựa chọn công nghệ khử trùng liên quan trực tiếp đến việc kiểm soát rủi ro và uy tín trên thị trường của công ty. Feili không chỉ cung cấp Máy tạo Ozone tiên tiến cho Công nghiệp Thực phẩm mà còn cung cấp hệ thống nâng cao quản lý an toàn thực phẩm thiết thực dựa trên hiểu biết sâu sắc về ngành. Chúng tôi cam kết chuyển đổi công nghệ ozone tiên tiến thành động lực đáng tin cậy để sản xuất ổn định, nâng cấp chất lượng và mở rộng thị trường cho khách hàng thực phẩm và đồ uống của chúng tôi. Chọn Feili có nghĩa là chọn hợp tác với một đối tác công nghệ hiểu sâu sắc logic của ngành thực phẩm, cùng nhau bảo vệ an toàn ở mọi khâu từ dây chuyền sản xuất đến bàn ăn của người tiêu dùng.